Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc elaborado bajo una mínima intervención, procedente de un terruño idóneo para el cultivo de esta variedad, con veranos moderados y noches con bajas temperaturas e inviernos fríos. En cata se muestra complejo y sensual, con notas de frutas exóticas y un fondo mineral muy sabroso.

Ficha técnica

La bodega
Springfield Estate
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Robertson

Cata

Nariz
Notas de maracuyá y con un fondo muy mineral.
Boca
El paladar es suave y armonioso en la entrada, con una entrada tranquila, buena acidez y toques minerales y de frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos de 34 años de edad.
Suelo
Viñedos enraizados en formaciones rocosas de arena en las fincas de la zona. 50% rocoso y 50% arenoso.
Clima
Verano moderado con muy buenas temperaturas, frío invierno. Viento del sudeste en verano.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimiado por la noche en febrero de 2017.
Vinificación
18 días de fermentación. 100 días de contacto con las pieles. Se instaló sin enzimas a -3ºC durante 2-3 semanas