Descripción

Elaborado en colaboración con el célebre 'winemaker' Michel Chapoutier, nos encontramos con un genuino champagne de añada en el que están presentes las variedades Pinot noir y Chardonnay. El objetivo que se marcaron a la hora de crear este espumoso era el de "capturar el mejor retrato de una temporada", de ahí su nombre 'Sténopé' (estenopeico). Elegancia, equilibrio e intensidad son algunas de las características principales de esta referencia, que cuenta además con un enorme potencial de envejecimiento. Consiguió una puntuación de 16,5/20 en la prestigiosa publicación La Revue du vin de France.

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Añada
2008
Grado
12.5% vol.
Producción
3.478 botellas
Variedad
Pinot noir, Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas de vainilla, panadería (brioche), bollería (praliné) que se funden con notas de pieles cítricas y caramelo.
Boca
Intenso, elegante, fresco y voluptuoso. Final largo, con notas de chocolate.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia tuvo lugar la segunda semana de septiembre.
Vinificación
Esta añada 2008 contó con un un frío invierno y un sombrío comienzo de primavera. Las temperaturas subieron desde mayo hasta mediados de junio, cuando se produjo una floración normal.