Descripción

Los viñedos más viejos del pago Dominio de Valdepusa son el origen de Summa Varietalis, un sabroso y equilibrado coupage dominado por la Syrah y completado con pequeñas aportadciones de Cabernet sauvignon y Petit verdot. De gran carga frutal y frescura y con un buen potencial de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Marqués de Griñón Family Estates
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
Syrah, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Origen
Dominio de Valdepusa

Cata

Vista
De un color cereza profundo y muy cubierto de capa.
Nariz
Elegante y compleja dominada por aromas a frutas del bosque, con tonos minerales y especiados y un toque terroso.
Boca
Lleno, carnoso, estructurado y con taninos ricos. Persistente y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Se recomienda decantar y servir inmediatamente.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes y caza, arroces, pastas, quesos y otros platos de la gastronomía mediterránea.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa de Vacas (Pago Dominio de Valdepusa).
Descripción
Viñedos situados en los Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.
Superficie
42 hectáreas
Edad
Viñedos plantados en 1991
Suelo
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. Altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Clima
De tipo continental, como corresponde a la meseta central de la Península Ibérica. Los contrastes son muy marcados, no solo entre los fríos inviernos y el largo verano, sino también entre noche y día. Los viñedos se encuentran a 500 metros sobre el nivel del mar. Es un clima que se considera ideal para el cultivo de la vid.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 o 5 semanas.
Envejecimiento
Permaneció en una nave de crianza climatizada 12-15 meses en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrado previo. Serie limitada en botellas numeradas.