Descripción

Una "oda al paso del tiempo y a nuestras raices". Así es como la enóloga de Tarsus, Teresa Rodríguez, define a este vino de finca, pura expresión de Ribera del Duero. La exquisita Tempranillo o Tinta del país con la que está elaborado emerge de un suelo y las viñas de un paraje único, centenario para brindarnos un vino de boca eterna, sabroso, con carácter y que deja un infinito recuerdo.

Ficha técnica

La bodega
Tarsus
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
1.700 botellas numeradas
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Vino cubierto con una profunda capa y enérgico y vibrante color rojo picota con ribete azulado.
Nariz
Aromas muy vivos, frescos, profundos y penetrantes a frambuesa, fruta negra (mora, casis), flores azules, incienso y sutiles cacaos. Estas notas evolucionan a torrefactos, especias, lavanda, regaliz, y anís estrellado.
Boca
Eterna, propia de un tinto sabroso con un dulce ataque, carácter y volumen galante que evoca su ascendencia.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Maridaje
Especialmente recomendado con guisos de carne, aves de caza y corral y postres de mermelada de frutas negras del bosque y/o chocolate.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Canto.
Descripción
Viñedos de bajo rendimiento plantados en vaso a una altitud de 830 metros sobre el nivel del mar en Quintana del Pidio (Burgos).
Clima
Continental extremo. 
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos seleccionada en el campo, racimo a racimo.
Vinificación
Elaboración en depósitos de 5.000 litros, intentando extraer todo el potencial de la uva y de esta zona en concreto. Trabajo más artesanal, intentando evitar acciones mecánicas, sustituyendo remontados por bazuqueos.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barricas 100% roble francés de tostado medio o ligero para que se respete la fruta y esencia de la uva.