Descripción

De pagos de producción muy limitada, este vino de carácter exclusivo se elabora con uvas procedente del pago nº 5, el más alto del viñedo "Viña de Sapita", plantado en 1903. Vino que se convierte en un torbellino de frutas y de agradables recuerdos minerales y balsámicos. 

Ficha técnica

La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto limpio y brillante, cubierto, de color rojo picota con reflejos cardenalicios. Lágrima abundante, rápida y coloreada, señal de una larga vida.
Nariz
Franco en aromas de buena intensidad, notas finas de crianza (coco, vainilla) que se ensamblan perfectamente con las frutas negras maduras como grosella negra, zarzamora y frutas de hueso (ciruela). Luego aparecen tonos minerales y balsámicos.
Boca
Entrada amable con un paso untuoso. Medida acidez, buen volumen y mucho peso de fruta. Tanino noble, con cuerpo y buen equilibrio. Final de boca largo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17 ºC.
Consumo
Hasta un máximo de 10 años después de su compra.
Maridaje
Perfecto para tomar durante el aperitivo y maridar con platos elaborados (carnes rojas y caza).

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago nº5 del viñedo Viña de Sapita.
Descripción
Orientación este-oeste, con una altitud de casi 900 metros.
Superficie
27 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1903.
Suelo
De gran concentración mineral, debido al hierro y al molibdeno de la pizarra.
Clima
Continental atlántico.
Rendimiento
15 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
Prensado manual. La uva fermenta por debajo de 24-25 ºC en depósitos de 1.000 litros. Fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento
Tiempo mínimo de crianza de 21 meses en barricas de roble francés Tronçais y Bertranges.