Descripción

“El tiempo no espera a nadie”, dice el nombre del vino. Este tinto nos incita a aprovechar cada momento, valorar el tiempo y no desperdiciarlo, ya que cada minuto que transcurre en nuestra vida es irrecuperable. Un vino para disfrutar y no dejar pasar las oportunidades que se presentan ante nosotros y que no parecen tener mucha importancia. Sin gluten. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Bacara
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color intenso rubí con claras lágrimas de vino.
Nariz
De notable intensidad con la presencia de aromas de frutas maduras como cerezas moras y ciruelas. Notas balsámicas con toques de cuero y regaliz
Boca
Perfecta madurez de las frutas y jugosa textura. Taninos suaves y blandos que terminan en un final redondo marcado por el recuerdo a madera
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal para carne a la brasa destacando la carne roja. Se puede acompañar con todo tipo de embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual con doble clasificación en el viñedo y en la mesa de selección.
Vinificación
Elaboración por separado de cada parcela según suelos y grado de maduración. Estrujado mínimo para extracción del mosto. Fermentación a temperatura baja y controlada (20-24 ºC) para conservar el potencial aromática de la variedad. La maloláctica se realiza en barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble americano.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A spicy Jumilla monastrell with fresh blackberries, peppercorns and a hint of figs. Quite structured and expressive on the palate with a lovely savory edge. From organically grown grapes. Vegan. Drink now. - Zekun Shuai. Senior Editor