Descripción

Dos Palmas refleja la elegancia y contundencia de los finos de Tío Pepe. Es un vino con una larga crianza en bodega, con ocho años de contacto con la flor, equilibrio perfecto entre suelo y velo. Procede de dos botas muy concretas de roble americano de las 148 botas que componen la solera (la número 19 y la 96). Es un generoso de larga crianza pero muy refrescante, que se comporta como un Fino Viejo. Se presenta en botella de 500 ml (medio litro). Además, la bodega ha contado con la colaboración del sumiller Ferrán Centelles para esta saca.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2020
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado con reflejos ámbar. Lágrima ligera y generosa.
Nariz
Nariz compleja , muy punzante, potente velo de flor, tiza, avellanas, aromas a flores marchitas, salinos y minerales.
Boca
Boca intensa, ligeramente cremosa, salina y muy sápida. Su final es impresionante, rotundo y equilibrado, con notas yodadas , almendras tostadas, aldehídos y flores secas. Posgusto redondo y envolvente que marca claramente su origen de tierra albariza matizada por la grandeza de la crianza biológica.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10º C.
Maridaje
Fino de carácter ideal para acompañar clásicos aliños, embutidos y quesos ligeros. Verduras, carnes blancas o pescados a la plancha serán también un acompañamiento perfecto para este vino

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
Añada complicada, con una pluviometría baja que finalmente se reguló para entregar vinos excepcionales.
Envejecimiento
Crianza de 8 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras. La selección de las botas Nº 19 y Nº 96 de las 148 botas que componen esta solera. De la segunda planta de La Gran Bodega Tío Pepe.