Descripción

La Yesca, enfermedad que ya en la antigua Grecia atacaba a los viñedos hasta provocar su muerte, está en el origen de este singular vino. Trabajando cepas con este problema, el enólogo vallisoletano Javier Rodríguez encontró la inspiración para elaborarlo. El resultado es un 100% Tinta de Toro de carácter frutal y amable con la corpulencia aportada por 12 meses de crianza en roble francés y americano.

Ficha técnica

El productor
Bodegas Rodríguez y Sanzo
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Subzona
Morales de Toro
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Predominan los aromas de fruta madura, especialmente de fruta negra, así como notas de hierba seca y matices cremosos del roble.
Boca
Sabroso, muy frutal en boca, destacando las notas de fruta negra que ya se podían disfrutar en nariz. Redondo y con muy buena acidez en boca.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Por su elegante paladar es ideal para acompañar tapas, pastas, barbacoas y quesos cremosos, así como un cocido madrileño.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos que han sobrevivido a la enfermedad de la Yesca, un hongo que afecta a la madera de la cepa limitando los nutrientes de la planta. Estos viñedos se trabajan siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica. Se ubican a 625-750 metros de altitud.
Superficie
Para la elaboración de Tras la Yesca se utilizan aproximadamente 4 hectáreas.
Edad
Entre 25 y 55 años.
Suelo
Suelos arenosos con gravas y subsuelos calizos.
Clima
Clima continental con ligera influencia atlántica.
Rendimiento
Menos de 2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual siguiendo el calendario de la agricultura biodinámica.
Vinificación
Elaborado en depósitos de hormigón a baja temperatura para preservar los aromas frutales y frescura en boca.
Envejecimiento
Vino envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 litros.