Descripción

Un vino goloso y único, fruto del mestizaje entre la Verdejo y la Moscatel. Su dulzor y sus tonos ambarinos son el resultado de tres fases de compleja elaboración: la congelación de la uva, el secado natural en un sobrado sombrío y la vendimia tardía. Después de esta ardua gestación, reposa 8 meses en barrica de roble francés. 

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
10.0% vol.
Producción
5000 botellas
Variedad
80% Verdejo, 20% Moscatel
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo oro vivo.
Nariz
Aromas a orejones, higos y piel de naranja.
Boca
En boca resulta definitivamente dulce, con un cuerpo amplio y sedoso que recubre el paladar de dulzor y de una acidez elegante y equilibrada, con un recuerdo sutil de madera.
Temperatura de servicio
8ºC.
Maridaje
Magnífico para acompañar quesos azules, pasta blanda y foie. También es recomendable consumirlo tras las comidas, acompañando a postres con frutos secos o con chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera ubicado en La Seca (Valladolid).
Edad
Más de 10 años.
Suelo
Pedregoso con subsuelo arcilloso.
Clima
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche.
Cosecha
Mecánica y manual. Tardía (la Moscatel permanece en el viñedo hasta diciembre).
Vinificación
Tres procesos permiten concentrar azúcar e intensidad aromática en este vino:
1. Secado natural de la Verdejo que se extiende en el sobrao o desván.
2. Uva congelada. La Verdejo se mantiene a una temperatura siempre inferior a los 4ºC durante diez días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar.
3. Vendimia tardía de la Moscatel, que permanece en el viñedo hasta su vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor.
Envejecimiento
Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea con un paso por barrica de roble francés de tostado medio.