Descripción

Este cava es un excelente y singular exponente de las uvas que se obtienen en los valles en pleno macizo del Garraf, donde la bodega practica una agricultura ecológica. Un cava muy versátil que no defraudará acompañando aperitivos, pescados grasos o carnes blancas. Perfecto para desterrar el mito de que el espumoso solo sirve para brindar.

Ficha técnica

La bodega
Valldolina
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarello, Parellada, Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo brillante.
Nariz
Intenso aroma, con acidez refrescante y vivacidad aromática que le aporta complejidad.
Boca
Seco y elegante. Siendo armónico y equilibrado con un toque de crianza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8º C.
Maridaje
Ideal para aperitivos, embutidos, pescado, marisco, legumbres, quesos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas de viñedo situados a una altura de entre 240 y 360 metros, sobre suelos pobres en materia orgánica, con contenidos variables de arcilla bajo un lecho de piedra calcarea, con una textura permeable pero con buena capacidad de retención de humedad.
Suelo
Argilo-calcareo.
Clima
Mediterráneo con influencias marinas, vientos húmedos llamados "marinadas".
Rendimiento
Media de 3.500 litros por hectárea.
Vinificación
Primera fermentaicón a 16º C. Segunda fermentación en botella a 13º C.
Envejecimiento
Crianza en contacto con sus lías durante 24 meses.