Descripción

La mejor manera para empezar a conocer el mundo de Valtravieso es este joven roble perfecto para acompañar con tapas, entrantes y embutidos. Sus 6 meses en barrica seminueva le confieren un tanino ligero que se integra con las notas de fruta negra predominantes en él.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Variedad
90% Tinta Fina, 5% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí con un buen componente purpúreo y un brillo inigualable.
Nariz
Sin aristas, predominando los aromas frutales integrados con los de barrica. Frutos negros (mora y arándanos) sobre un fondo de uva madura compotada con recuerdos de regaliz y vainilla.
Boca
Buena sedosidad, acidez bien compensada con la sensación tánica. Tanino muy dulce acompañado de la dulzura de glicerina que hace, si cabe, más redondo al vino.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Maridaje
Tapas y entrantes, embutidos, carnes blancas al horno muy condimentadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Vinificación
Las variedades son elaboradas por separado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 kilogramos. En el caso de la Tinta Fina, entra entera al depósito para realizar la maceración carbónica. Una maceración prefermentativa en frío de 10ºC durante 6 días asegura una extracción aromática completa y una extracción selectiva de taninos dulces. El proceso fermentativo se prolongó durante 10-12 días a 24-26ºC seguido de una maceración de pieles durante otros 12 días. La maloláctica es realizada con bacterias seleccionadas a temperatura controlada. Antes de la entrada a barrica el vino es clarificado de forma natural con dos trasiegos.
Envejecimiento
Crianza en barrica bordelesa de menos de 3 años durante 6 meses.
Embotellado
Permanece 2 meses afinándose en botella antes de su salida al mercado.