Descripción

Los Quemados es un impactante viñedo con suelos arenosos, cepas centenarias y rendimientos muy bajos. Un prodigio de la naturaleza con el sello de Jorge Ordóñez que entrega un vino de poder: Vatán. Potente pero elegante, con una estructura, taninos golosos y aterciopelados y una gran acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ordóñez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
21.600 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja madura, hierbas secas y un fondo de roble cremoso.
Boca
Amplio, tánico y suave en textura, con notas de bayas oscuras suavemente dulces.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos, estofados, platos de caza, steak tartar de corzo con frutas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Quemados
Descripción
Viñedo situado a una altitud de 730 metros sobre el nivel del mar en el término zamorano de Villaester. Se trabaja mediante una viticultura tradicional de secano. Cultivo manual y orgánico.
Superficie
12 hectáreas.
Suelo
Muy arenosos (origen aluvial) con una estrecha capa de arcilla roja de unos 20 centímetros en el subsuelo entre 2 y 3 metros de profundidad.
Clima
Continental de estepa con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Clima seco con lluvias anuales en torno a los 390 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en Rioja y muy inferior a Ribera del Duero.
Vinificación
Tras una rigurosa selección y despalillado, las uvas, sin estrujar, comienzan la fermentación a 'pie de cuba'. Maceración entre 6 y 8 días, fermentación y maloláctica en barrica de roble francés de Borgoña y Burdeos.
Envejecimiento
Crianza de entre 20 y 22 meses en barricas.