Descripción

Marcos Eguren categoriza este monovarietal como un vino con "carácter, identidad, expresión de la Tinta de Toro con elegancia, frescor y complejidad". Un tinto con unos 18 meses de permanencia en barrica nueva de roble francés que otorga una gran elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, asados, guisos de carne,, estofados de legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y Valdefinjas.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
Viñedos de 45 años a 100 años.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.
Clima
Continental. Continental. El año climático comienza con pequeñas lluvias después de la vendimia. Diciembre, enero y febrero se caracterizan por la sequía, bajas temperaturas y hielo que secan el suelo. En marzo y abril se producen ciertas precipitaciones. La brotación fue en abril. Las altas temperaturas de la primera semana de mayo hacen que se acelere el desarrollo vegetativo. En la segunda semana se alcanzan temperaturas de hasta 38 ºC, que provocan un crecimiento vegetativo muy fuerte, lo que hace necesario realizar poda en verde. Las precipitaciones acumuladas en Toro hasta la floración son las menores registradas en años. A finales de mes comienza la floración. Flor completamente fecundada en torno al 10 de junio. Tras la floración comienza un periodo de altas temperaturas con máximas de 36 ºC, que junto con otra ola de calor que se produce en torno al 20 de junio, provocan una ralentización en el desarrollo vegetativo. Los primeros granos de envero se ven sobre el 12 de julio, generalizándose la semana del 17. Del 11 al 24 de julio se producen temperaturas máximas de más de 40 ºC y mínimas que superan los 22 ºC. La última semana de julio trascurre con temperaturas normales pero la ausencia de precipitaciones y la sequía afectan al envero. La primera semana de agosto se produce otra ola de calor apreciándose en el viñedo síntomas de sequía. A partir de la primera semana de agosto bajan las temperaturas siendo muy favorable para el óptimo desarrollo del envero. La última semana de agosto se registran precipitaciones que ralentizan la madurez fisiológica y mejoran la fenólica.
Rendimiento
19,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Tuvo lugar del 10 al 20 de septiembre de 2022.
Vinificación
Tradicional con despalillado 100% y estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. Maceración y fermentación con hollejos de 17 días a una temperatura controlada de entre 24 y 26 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barrica nueva de roble francés.