Descripción

Blanco seco joven procedente de la fermentación en acero inoxidable de la primera yema de la uva Palomino fino cultivada en la Finca Matalián. En él encontramos el máximo esplendor de los aromas primarios y sabores sutiles que son reflejo del suelo de albariza. Se recomienda consumir muy frío.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas primarios de fruta blanca de hueso y cítricos.
Boca
Sabores sutiles del reflejo del suelo de albariza y la variedad Palomino fino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC
Maridaje
Pescado frito, marisco, sushi, carne blanca, revueltos, pizzas, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Descripción
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas.
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Fermentación espontanea controlada a una temperatura de entre 15 y 18 ºC en depósito de acero inoxidable de la primera yema de Palomino fino de la finca.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The young and fresh white 2023 Viña Matalián is from their vineyard that gives the wine its name, 20 hectares in total, but this comes from a section that was planted with Palomino six years ago. It's a young, unfortified white fermented with indigenous yeasts and bottled unoaked. It has a serious nose and a somewhat austere and chalky palate, with complexity, freshness and balance, 12.5% alcohol and a pH of 3.1. It's dry, tasty and long, very good indeed. 25,000 bottles produced. It was bottled in January 2024.