Descripción

Amontillado de producción limitada perteneciente a la prestigiosa 'Colección de Añadas' de Williams & Humbert. Se produce una crianza estática durante 18 años en botas de roble americano y su poder se basa en la singularidad de los mostos de yema de una única añada. Con una producción muy limitada, este Amontillado ya es historia de Jerez. 

La saca se realizó en noviembre de 2021.

Se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Añada
2001
Grado
20.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color ámbar.
Nariz
Expresiva e intensa. Predominan los aromas de tofe y caramelo junto a notas más punzantes.
Boca
Seco, mineral, salino, con recuerdos de frutos secos y nuez moscada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne de caza y embutidos grasos, especialmente con cecina.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Añina y Carrascal.
Superficie
250 hectáreas
Edad
Entre 20 y 60 años.
Suelo
Albarizas con un contenido en caliza superior al 40%.
Clima
Atlántico.
Cosecha
La mayor parte de la vendimia se realizó con maquinaria y por la noche (mesa de selección incorporada a las tolvas de las máquinas recolectoras).
Vinificación
Se seleccionaron mostos yema de la añada 2001. Fermentación controlada entre 17 y 22 ºC. Fortificación a 15.5º% vol. comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Posteriormente, se realizó una segunda fortificación a 18 % vol. comenzando la crianza oxidativa.
Envejecimiento
Crianza estática durante 18 años en botas de roble americano de 500 y 600 litros.
Embotellado
Saca de noviembre de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted the November 2021 bottling of the 2001 Colección Añadas Amontillado en Rama, a single-harvest Amontillado that is now 20 years old. It has 20.5% alcohol and a bright and intense amber color and a similarly intense nose and palate. It has textbook characteristics of an old Amontillado, keeping the sharp and marine edge but adding more nutty and volatile touches that add complexity and lift up the finish. At the same time, the wine feels more focused. This is delicious!