Descripción

Monovarietal de Xarel.lo elaborado con uvas procedentes de viñedos viejos. Vino fresco, dotado de una gran estructura, ideal para acompañar tanto embutidos y carnes blancas, así como legumbres, pastas y pescados. 

Ficha técnica

La bodega
Valldolina
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Xarello
Origen
Penedés

Cata

Vista
Amarillo dorado, limpio y brillante.
Nariz
Aroma muy varietal con recuerdos a flores blancas, toques de fruta exótica y tonos cítricos.
Boca
Fresco y dotado de una gran estructura. Graso y maduro.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 2-3 años tras la vendimia.
Maridaje
Ideal para acompañar embutidos, carnes blancas, así como legumbres, pasta y pescado.

Viñedo y elaboración

Clima
El clima es típicamente mediterráneo, y se caracteriza por veranos calurosos y secos, y inviernos suaves y poco lluviosos, con una temperatura media anual por encima de los 15ºC. La temporada de lluvias se concentra en primavera y otoño, con una media anual de 600 litros/m2.
Vinificación
Ligera maceración. Fermentación durante 15 días entre 13 y 15ºC.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses con lías finas.