Descripción

Con la mínima intervención, artesanal y tradicional y financiado mediante crowdfunding. Así se elabora este blanco que encarna el proyecto de recuperación de variedades al borde de la desaparición de Bodegas Gratias en la zona de Manchuela. La Tardana, casta muy intensa en nariz y afrutada, encabeza junto a la Macabeo, este rico coupage de trago fácil y ligero, que lleve como nombre la clásica pregunta que gusta hacer en los pueblos para conocer el origen del interlocutor. Apto para veganos y vegetarianos.

Ficha técnica

La bodega
Gratias
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
2.500 botellas aproximadamente
Variedad
Tardana, Macabeo, Marisancho, Doña Blanca, Albillo, Blanquilla
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con platos frescos como ensaladilla rusa, gazpacho andaluz o ensaladas de hoja verde.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de agricultura sostenible cultivados en vaso y en secano ubicados en la encrucijada entre el río Cabriel y el Júcar. La variedad Tardana se encuentra en parcelas en el municipio de Villatoya a una altitud de 400 metros junto al Cabriel; la Macabeo en el pueblo de Alborea, a 700 metros sobre el nivel del mar; y el resto de variedades en parcelas de mezcla en peligro de desaparecer entre Alborea y Casas Ibáñez.
Edad
Las vides de Tardana tienen entre 60 y 70 años; las de Macabeo de 30 a 50 años, y las restantes variedades blancas plantadas en distintas parcelas de 80 a 100 años.
Suelo
Arcilloso y muy calcáreo, tipo albariza (Tardana); arcillo-calcáreo con piedra caliza en la superficie (Macabeo) y arcillo-calcáreo en el resto.
Cosecha
Vendimia manual en cajas con selección de racimos en el propio campo.
Vinificación
Elaboración separada por variedades. La Tardana fermentó durante 3-4 semanas con racimo entero sin remontar, ni estrujar, mientras que la Macabeo hace lo propio tras su prensado directo y sin contacto con sus pieles.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en tinaja (Tardana) y barrica (Macabeo). Trasegado para desliar y para hacer el 'coupage'.