Descripción
Aura Verdejo Vendimia Nocturna 2016 es un blanco elegante y estructurado. Un verdejo con personalidad al que se le percibe la frescura propia de un viñedo plantado en altura. Tiene una nariz muy varietal de fragantes aromas a manzana verde y finas hierbas.
Ficha técnica
Cata
Vista
Amarillo pálido con tonos verdosos. Limpio y brillante.
Nariz
Intensamente varietal, con aromas a finas hierbas, pera y manzana verde.
Boca
Amplio, con buena acidez, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8º y 10º C.
Maridaje
Es el acompañante perfecto para mariscos y pescados crudos, mousses de pescado y marisco, ahumados, sopas, cremas, carnes blancas con salsas ligeras y quesos frescos.
Viñedo y elaboración
Nombre
Finca los Llanos
Descripción
Para este vino se reservan las parcelas con mayor potencial. Viñedos situados a más de 800 metros de altitud.
Superficie
52,4 hectáreas de viñedo plantado de la variedad verdejo.
Edad
25 años
Suelo
Cascajoso, con poca materia orgánica, buena aireación. Entre arenolimoso y limoso.
Clima
Continental
Cosecha
Vendimiado en pequeños remolques, en cajas y de noche, lo que hace que el vino gane en frescura, amplitud y elegancia. Seguimiento exhaustivo de todo su ciclo vegetativo, con el objetivo de lograr mayor equilibrio y extraer la esencia varietal.
Vinificación
En bodega, la uva se enfría durante 24-36 horas a una temperatura de 8-10º C y macera en frío durante unas 6-8 horas para obtener los aromas característicos de la Verdejo. Después fermenta con mostos yemas y mostos de primera prensada durante 15 días.
Envejecimiento
Después de la fermentación se hace crianza sobre lías finas en depósito para ganar en complejidad y volumen en boca.
Añadas: 2022 2021 2020 2016
Complejo y bien equilibrado. Un placer para acompañar mariscos con mucho sabor.
3,5