Ellena Giuseppe

Después de años trabajando para otros elaboradores, en 1966 Francesco y su hermano Giovanni compraron sus propias tierras para dedicarse al cultivo de la vid. Durante décadas formaron parte de la cooperativa hasta que en 2009, después de reestructurar su bodega siglo XIX, cumplieron su sueño convirtiéndose en productores con marca propia.

La pasión y el amor por la viña que Francesco transmitió a su hijo Giuseppe y a su nieto Matteo hicieron posible está aventura. Hoy son reconocidos por su maestría a la hora de combinar las tradiciones antiguas con la innovación para obtener vinos de extraordinaria armonía que han conquistado el corazón de los fieles amantes del Piamonte.

En la bodega todas las decisiones que se toman buscan respetar y maximizar el seductor carácter de las variedades de la región, la Nebbiolo y la Barbera. Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas y los trasiegos y el uso de sulfitos están muy limitados. 

Para los vinos jóvenes se realiza una suave vinificación con un corto periodo de maceración, mientras que los Barolos, diseñados para evolucionar en botella durante años, se someten a un largo período en contacto con las pieles.

Dependiendo del estilo de vino, Ellena Giuseppe utiliza tanques acero inoxidable, fudres y barricas de roble francés para las crianzas. Antes de embotellar los vinos, no se lleva a cabo ningún proceso químico y la clarificación se realiza con métodos tradicionales.