Domaine Maurice Schoech

Se encuentran en pleno corazón de Alsacia, en la pequeña localidad de Ammerschwihr. Sus parcelas están dispuestas en laderas que cuentan con certificación ecológica (AB-Agriculture Biologique) que lideran Sébastien y Jean Léon Schoech.

Cuidan al máximo el trabajo en el campo durante todo el año para tener una expresión pura de las variedades Riesling, Gewürztraminer, Pinot gris y Pinot auxerrois. Una labor que culminan con una vendimia manual cuyos rendimientos son muy limitados. Ya en bodega, las uvas se prensan enteras con suma suavidad para madurar después sobre lías.