Muchada-Léclapart

El interés de estos dos amantes de la vid por la biodinámica y la agricultura ecológica y su objetivo de embotellar el carácter de estos terruños únicos de albariza han convertido a Muchada-Léclapart en una bodega de culto.

“Los grandes vinos se hacen en la viña” esta es la frase que define la colección de este magnífico dúo. A partir del mimo de las cepas, de la comprensión de los ritmos del suelo de la viña y de una vinificación de mínima intervención, esta casa destapa lo mejor de esta privilegiada zona andaluza.

Entre los métodos de cultivo destacan el manejo con arados superficiales, el uso de tracción animal y de pequeños tractores que permiten mantener las capas de microorganismos del suelo. Las cantidades de compost que se usan son mínimas y los rendimientos obtenidos son muy bajos para lograr la máxima concentración y calidad de la uva. 

Cada parcela se vinifica por separado para reflejar el alma de cada zona y la vendimia es siempre manual y a primera hora para evitar la oxidación de las uvas. Los racimos se prensan en la prensa vertical que asegura un mosto delicado y las fermentaciones tienen lugar de forma espontánea y con una mínima cantidad de sulfuroso.

Las distintas formas de crianza exhiben las múltiples caras de la Palomino fino y, en menor medida, de la Moscatel, variedades que trabaja está bodega con un presente brillante y un futuro prometedor.