Descripción

"Una sorpresa de los registros conocidos de la Palomino", asi definen desde la bodega este elegante, tropical y salino blanco elaborado a partir de viñas viejas de Miraflores Alta, una parcela abandonada y recuperada, situada en la parte más valorada de este pago histórico. Una delicia que nos cuenta los secretos de esta variedad y de este admirado terruño.

Ficha técnica

La bodega
Muchada-Léclapart
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
IGP Cádiz
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Floral, con notas afrutadas y con una deliciosa salinidad.
Boca
Compleja, seca, tropical, especiada, sin perder la salinidad y elegancia de la albariza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descripción
Viñas con orientación oeste, hacia el océano. Agricultura biodinámica y ecológica. Labor superficial de suelos y cubiertas verdes.
Superficie
0.7 hectáreas.
Edad
Más de 60 años.
Suelo
Calcáreos de albariza de lentejuelas y lustrillos.
Rendimiento
Entre 5.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado a mano y macerado 5 días. Fermentado y vinificado en barrica de roble francés. Fermentación espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en en barrica de roble francés. Trabajo sobre lías.
Embotellado
Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad.