Pérez Caramés

La viña de la que se sirve esta bodega ya existía en el siglo IX. Su expansión fue verdaderamente importante durante el siglo XII, época en la que el Camino de Santiago recibió un mayor tránsito de peregrinos.

Por aquel entonces era un colectivo benedictino el propietario de dichas tierras, y éstos dejaron de explotarlas para introducir el foro, una novedad de contrato agrario que impone la obligación de plantar viñas a los arrendatarios. Además, recibirían el pago en especie, que generalmente era vino, trigo, centeno o lino.

Hoy en día el viñedo se nutre de un suelo que tiene una composición perfecta para el bueno rendimiento de la vid.

Allí crece una de las variedades estrellas de la comarca, la Mencía, junto con la Merlot y la Cabernet sauvignon, todas ellas preferentes o experimentales según el reglamento de la Denominación de Origen Bierzo. 

Esta bodega fue pionera en Castilla y León y una de las primeras en España y Europa en obtener la certificación de Agricultura Ecológica según la normativa reguladora de la Unión Europea. 

Pérez Camarés cuenta con la más alta tecnología para la elaboración de sus vinos. Las uvas procedentes de sus 32 hectáreas no tardan más de tres horas en entrar en la sala de elaboración desde que son vendimiadas. Allí el vino se cría en barricas de roble francés Allier.