Principe de Viana

Su nombre viene dado por el título nobiliario que han ostentado en exclusividad primero los herededos del trono de Navarra y los del de España después. 

Uno de los principios básicos por los que se rige esta bodega para elaborar sus vinos es el cuidado exhaustivo de sus tierras y sus viñedos. La vendimia se realiza por la noche para minimizar la oxidación de las uvas y permitir que ésta conserve todos sus aromas y que llegue a la bodega en las mejores condiciones posibles. 

Además se sirven de un moderno método de conservación de las uvas mediante el cual se congela su piel mientras la pulpa permanece intacta; propiciando que los frutos no se oxiden rápidamente y que conserven todas sus propiedades.

En cuanto a la selección de la materia prima con la que trabajan en esta bodega se realiza una doble criba de las uvas a utilizar. Por un lado se seleccionan solo los racimos de la mejor calidad y tras el despalillado completo de éstos, las uvas pasan una segunda selección en mesas vibratorias en las que aquellas que no cumplan con los estándares de calidad quedan descartadas.

Así pues, en Príncipe de Viana no solo se ejerce un control férreo sobre la materia prima, sino también sobre las condiciones de la bodega y sus diferentes áreas para conseguir aportar a cada vino sus matices.