Japón
Akashi-Tai Japanese Sake Honjozo Genshu Tokubetsu
Sake
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Descripción
Honjozo es una categoría de sake para cuya elaboración el grano del arroz empleado se pule previamente hasta un 70% de su tamaño. En el caso de este honjozo con su graduación natural de Akashi-Tai, el nivel de pulido de los granos de arroz de la variedad Gohyakumangoku, cultivado en Hyogo, alcanza el 60%. Este proceso propicia una textura cremosa y un buen equilibrio de cuerpo, fuerza y profundidad, dando como resultado, como indican desde la firma nipona, el sake de los aficionados al buen sake.
Ficha técnica
Cata
Nariz
Aromas a pomelo rosado, cera de abejas y matices florales blancos.
Boca
Paladar cremoso y rico con sabores de frutas tropicales equilibrados por una sutil nota umami. Final limpio y largo.
Temperatura de servicio
Desde la destilaría apuntan que puede degustarse tanto frío como caliente, en un rango entre los 6 y los 45 °C.
Maridaje
Ideal con salmón 'teriyaki' con beicon y verduras a la plancha. También puede acompañar a quesos, setas, pasteles de carne, tempura de vegetales y mariscos y carnes a la brasa, e incluso, servirse como digestivo.
La destilería
Japón
Akashi Sake Brewery es un elaborador de sake artesanal, muy pequeño, situado en Akashi, un pueblo pescador de la prefectura de Hyogo, en el oeste de Japón.
