Zárate Aguardiente Tostada 50 cl.

Los aguardientes de Zárate están elaborados a base de orujo de uva Albariño de sus propios viñedos. En el proceso de vinificación, los orujos, parte sólida del racimo compuesta de pulpa y hollejos obtenido después del prensado, es conservado en depósitos alimentarios de 220 litros de capacidad. Los orujos comienzan espontáneamente la fermentación alcohólica que tiene una duración aproximada de un mes. Durante este periodo es fundamental que los orujos no estén en contacto con el aire para evitar su acetificación. El color tostado procede de la adición de azúcar caramelizado. Los alambiques han sido fabricados por el  artesano Manolete en Os Peares (Orense). Manolete es el último artesano del cobre que que queda trabajando en Galicia. Una vez finalizada la destilación, se descargan los orujos ya destilados y se carga de nuevo la pota para iniciar un nuevo ciclo.