Caviar de erizo Los Peperetes

El consumo de caviar de erizo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por chefs de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura. Para su elaboración, exige un proceso muy laborioso y cuidadoso, con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor. Sugerimos probarlo en tostas, revueltos o directamente de la lata, con unas gotas de limón.

Los erizos de Peperetes están certificados con el sello “Pesca de Rías, de onde se non?”, que garantiza su procedencia gallega y su extracción de forma sostenible con artes de pesca tradicionales.