Descripción

Aceite de la Finca El Vicario en el desierto de Tabernas (Almería). Esta es la selección del maestro de almazara de la casa de la cosecha 2023-2024. Los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principios de noviembre son almacenados en lotes de 2.000 litros, donde se analizan y se seleccionan para "ensamblarlos" y obtener así este aceite. Presenta un color verde hoja con tintes dorados. 

Puede presumir de ser el aceite más premiado de Oro del Desierto en concursos internacionales.

Ficha técnica

El productor
Oro del Desierto
Ingredientes
100% aceite de oliva virgen extra ecológico
Variedad
60% Picual, 20% Arbequina, 20% Hojiblanca

Elaboración

Elaboración

El aceite se extrae en frío en dos fases, únicamente con aceitunas en envero muy temprano 75-80% aun verdes. 

Cata

Boca
Entrada suave con leves toques amargos casi imperceptibles y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del sabor afrutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor. Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de tres variedades de aceituna que se complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto.
Nariz
Notas de hierba recién cortada, tomate, aceituna verde y recuerdo de cítricos y frutos secos en menor intensidad.