Descripción

Un blanco creado totalmente de manera orgánica y ecológica, desde el viñedo hasta la el embotellado, pero en esta ocasión con paso por madera de acacia, donde fermenta y reposa durante unos meses. El resultado es elegante, sin pérdida de frescura y fruta tras su paso por madera, ya que la acacia aporta complejidad y elegancia de aromas y sabores. Es mucho menos tánica que el roble, por lo que el vino no presenta astringencia.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verdeal
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso con matices verdosos propios de la Verdejo.
Nariz
Intensidad olfativa alta. El vino se presenta con intensos y complejos aromas de fruta de árbol y cítricos propios de la Verdejo, que se complementan con los aromas florales de la madera de acacia aportando al vino un toque diferenciador y elegante con un final de hinojo.
Boca
Muy equilibrado y con un gran volumen y cuerpo. Tiene una buena acidez que le aporta frescura y que lo envuelve en una percepción grasa, aportando mucho volumen. Final largo y untuoso. Retronasal con recuerdos herbáceos y florales.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos utilizados en la elaboración de este vino han sido desde su plantación trabajados en agricultura ecológica y registrados bajo el control de la agricultura ecológica desde su entrada en producción.
Edad
14 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia entre el 15 y el 17 de septiembre de 2021. Esta añada se caracterizó por tener un excelente estado sanitario y unas excelentes previsiones de calidad.
Vinificación
Se realiza una maceración pelicular del mosto con los hollejos de 4-8 horas a una temperatura de entre 6 a 8 ºC. Con dicha maceración se consigue una mayor extracción de los componentes aromáticos y de carácter varietal, así como potenciar las sensaciones en boca. El prensado es suave y en atmosfera inerte. El desfangado es largo, aumentando el contacto de sustancias peliculares con el mosto incrementando la aportación de aromas afrutados. La fermentación se realiza en barricas de acacia de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en barricas de acacia de 500 litros. La madera de acacia aporta una nariz compleja y elegante, siendo sus aromas muy intensos con una gama floral y cítrica muy diferenciadora que le aporta sutileza. Y ya en boca, mucho volumen y cuerpo por la cantidad de polisacáridos que contiene. Es una madera mucho menos tánica que el roble por lo que el vino no presenta astringencia.
Embotellado
Tras una clarificación y estabilización final, aportan la estabilidad necesaria y ese aspecto tan atractivo que define a los vinos de Verdeal.