Descripción

Un ribera tan rotundo como clásico. Este tinto expresa su carácter con potencia y elegancia y seduce al paladar con un complejo abanico aromático en el que los aromas primarios de fruta madura se abren para descubrir una gran diversidad de matices secundarios y terciarios. Con una extraordinaria capacidad de guarda, este reserva es un must para los amantes de este estilo.

Ficha técnica

La bodega
Abadía de San Quirce
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
13.500 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota con tonos rubí en el ribete.
Nariz
Elegante, rica en matices y profunda. La base aromática está constituida por finos rasgos de frutos negros maduros (recuerdos de zarzamora, de casis y de endrina) y toques florales y balsámicos. Al final, aparecen los apuntes de crianza como especias (canela y pimienta negra), maderas finas y notas de hoja de tabaco y de té.
Boca
Sabrosa, expresiva y elegante. Regala un abanico especiado sobre base de uvas en sazón. Largo y amplio posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos grasos y especiados, perfecto con los asados castellanos, sobre todo con cochinillo. Un gran aliado de los guisos como el rabo de toro y de los platos de caza tanto menor (arroz con liebre) como mayor (estofado de corzo). Delicioso con quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos con más de 50 años cultivados en vaso. Se encuentran en el municipio de Gumiel de Izán a una altitud de entre los 820 y los 860 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
7.5 hectáreas.
Suelo
Limo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
3.600 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Al llegar a la bodega, se realiza una selección manual de la uva. La fermentación tiene lugar en depósito de acero a una temperatura controlada entre los 26 y los 28 ºC. Fermentación maloláctica en roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece un largo período en botella donde termina de afinarse.

Opinión de los críticos

Suckling:

A distinctive, citrus note on top of the blueberries, spices and savory, dried herbs. Medium to full body with a savory, juicy palate and very tight but creamy tannins. Long, savory and complex finish. Really delicious now, but can hold, too.

Tim Atkin:

Abadia de San Quirce deserves to be better known, such is the consistent quality of its wines. Sourced from old bush-vine parcels in Gumiel de Izán and La Aguilera, this is an harmonious wine of grace and finesse, with some balsamic bottle development, the acidity you'd expect from the cooler 2018 vintage and succulent summer