Descripción

Elaborado con la variedad autóctona Tinta de Toro procedente de cepas de 80 años de edad cultivadas mediante técnicas totalmente ecológicas. Con 14 meses de crianza en barricas de roble francés nuevas, en nariz predominan las notas de monte bajo, cedro, 'toffee' y ciruela confitada. En boca se muestra un vino untuoso.

Ficha técnica

La bodega
Divina Proporción
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Capa alta de color guinda. Lágrima densa.
Nariz
Compota y confituras de frutas negras, monte bajo, especiado y toques a cuero.
Boca
De paso medio y largo, invita al segundo trago.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos contundentes, carnes rojas y de caza.

Viñedo y elaboración

Edad
80 años.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, paso de toda la producción por cinta de selección doble, antes y después del despalillado. Se busca un ligera sobremaduración para tener una madurez fenólica total.
Vinificación
Maceración en frío prefermentativa prolongada con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24 ºC buscando en los momentos precisos golpes de calor o frío dependiendo del punto de la fermentación para extraer los compuestos más interesantes. Fermentación maloláctica en barrica usada.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Los primeros 4 meses se utiliza 'battonage'.