Descripción

Acuma es un 'coupage' dominado por la variedad Monastrell de pie franco y acompañado por dos uvas foráneas: la Petit verdot y la Syrah. Tras una crianza de 4 meses en barricas de roble americano, nos encontramos con un tinto con presencia de fruta roja y negra y un fondo de aromas tostados y minerales. Es ideal para acompañar una gran variedad de platos, desde guisos de pescado hasta carnes blancas, embutidos y arroces con carne. Es apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Ego Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
Monastrell, Petit verdot, Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Granate picota intenso, de capa media-alta, limpio y brillante.
Nariz
Aroma de buena intensidad, elegante, fino y armonioso. Presencia de fruta roja y negra, con un fondo de madera de calidad reflejado en aromas tostados y minerales envueltos en cremosidad y dulzura.
Boca
En boca es un vino de cuerpo medio, con muy buena estructura y acidez que lo hace agradable y de fácil beber, equilibrado y expresivo. Retronasal de aromas frutales perfectamente acompañados por los aportados por la madera, de persistencia alta y recuerdos golosos.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 15 ºC.
Maridaje
Recomendado con guisos de pescado grasos, quesos semicurados o curados, carnes blancas, guisos de cuchara o asados. También con gazpacho y embutidos ibéricos, arroces con carne y pescados como la merluza a la cazuela y el salmón.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual seleccionando en la parcela las uvas en función del grado de madurez e integridad, con una segunda selección en bodega antes del encubado.
Vinificación
Ausencia de estrujado para mantener íntegro el potencial enológico de la uva. Vinificación con control de temperatura hasta 24 ºC como máximo. Maceración con los hollejos durante 15 días, con movimientos delicados mediante 'delestages' y 'pigeages' para favorecer una extracción pausada de los componentes nobles y mejorar la integración en el vino. Fermentación maloláctica en contacto con la madera.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en barricas de roble americano.