Descripción

Agustí Torelló nos da un cava gran reserva Brut Nature ecológico y vegano con una única protagonista: la Macabeo de la parcela Pla dels Fidels, plantada en vaso en 1964 en el valle del Penedés. Destaca por su marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Resulta un cava cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Producción
19.058 botellas
Subzona
Valls d’Anoia-Foix
Variedad
100% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima.
Nariz
Marcado carácter varietal con aromas de larga crianza, fruta blanca madura, notes de manzana al horno, tostados y 'brioche'.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura singular y única.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Cava gastronómico óptimo para platos grasos como 'foie', 'risottos', jamón, ahumados, ostras, marisco, carne y pescado con salsas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pla dels Fidels
Descripción
Parcela situada en la zona litoral del Garraf con una altitud máxima de 150 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Plantada en 1964.
Suelo
Gravas y caliche.
Clima
2017 fue un año de sequía extrema en el que las viñas sufrieron la falta de agua. Llovió solo 240 litros en todo el año vitícola. Poco rendimiento por hectárea, pero los más de 50 años de este viñedo
permitieron una muy buena concentración de azúcares y aromas. Un año de gran calidad de este macabeo.
Cosecha
Vendimia manual. Viñedo trabajado en ecológico con certificación vegana.
Vinificación
Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Macabeo y su suelo.
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías durante 4 años en las cavas a temperatura constante de 17 ºC.
Embotellado
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta (mes y año). Sin azúcar añadido. Se eliminan las lías de los años de crianza y se coloca el tapón de corcho definitivo. Es el final del método tradicional de segunda fermentación en la botella.