Descripción

Alabaster personifica a la perfección la identidad del terruño de Toro. Destaca en sus primeras muestras por una elegancia poderosa y un gran equilibrio, con un final largo y sedoso. Actualmente se encuentra en período de crianza, donde permanecerá aproximadamente unos 18 meses. Añada tras añada se encuentra en el podium de las máximas puntuaciones a nivel nacional (Guía Peñín, Salón Gourmets, Proensa) e internacional (Mejor Compra y Mejor Vino para Wine Spectator).

 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valmediano, La Jara et Marinacea.
Descripción
Viñedos propios situados en Toro, cultivados sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Superficie
11,5 hectares
Edad
Viñedos prefiloxéricos de más de 100 años de edad.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso, donde abundan los cantos rodados.
Clima
El año 2020 se inició con un mes de enero de temperaturas bajas con mínimas inferiores a la media y muy poca lluvia. Febrero fue seco y cálido lo que provocó un ligero lloro en las cepas apreciándose un pequeño adelantamiento del ciclo. Marzo arrancó con temperaturas bajas y abril, por su parte, con temperaturas moderadas y constantes lluvias. Mayo cálido con registros en días puntuales de 30 ºC. Esto produjo un crecimiento rápido en el viñedo. El día 7 de mayo cayó una tormenta con granizo que provocó pérdidas importantes en algunos de los viñedos. A mediados de mayo y debido al desarrollo tan rápido del viñedo se observó el inicio de la floración. En la segunda semana finalizó el cuajado. Julio seco con temperaturas moderadas pero ligeramente superiores a la media. A partir de mediados de mes se dio inicio al envero acabando en los primeros días de agosto. Este mes transcurrió con temperaturas moderadas que ayudaron a una perfecta sanidad del viñedo. Los últimos días de agosto y primeros de septiembre se produjo una importante bajada de temperaturas que equilibró el viñedo. Una gran añada que dará vinos ligeramente más fluidos que un año normal y con una frescura y expresión frutal que le darán una identidad de pureza y raza excepcionales.
Rendimiento
9,8 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Tuvo lugar el 3 y 4 de septiembre de 2020.
Vinificación
Despalillado manual, selección grano a grano. Fermentado en depósitos abiertos. Pisado tradicional y remontados muy suaves. Maceración y fermentación alcohólica con hollejos durante 19 días a una temperatura de 25 ºC. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de unos 18 meses en barrica nueva de roble francés.