Descripción

Un blanco monovarietal de Pansa blanca (Xarel·lo) que no contiene sulfitos y se ha creado siguiendo los parámetros ecológicos. Muy floral y afrutado, salino y con una buena acidez.  

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pansa blanca (Xarel·lo).
Otros formatos disponibles:
Origen
Alella

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Intensidad media. Aromas florales, de frutas blancas con un fondo de almendras verdes, hinojo y limón maduro.
Boca
Entrada con volumen muy amable. Fruta madura y salinidad. Buena acidez y persistente posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientados al sureste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La añada 2020 tuvo una primavera muy lluviosa que provocó un gran desarrollo vegetativo con los consecuentes problemas de ataques de hongos en la uva, sobre todo de mildiu, ocasionando una pérdida de cosecha excepcional. Cabe destacar también las pérdidas de uva provocadas por los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de zonas forestales propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que han estado presentes en viñedos donde nunca se habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor del mes de agosto han producido una maduración muy rápida de la uva, convirtiéndose en la vendimia más temprana de la historia reciente. Una añada con rendimientos bajos y de buena calidad.
Cosecha
Las uvas se vendimian en perfecto estado sanitario y se seleccionan cuidadosamente.
Vinificación
Maceración pelicular a muy baja temperatura. Prensado ligero para obtener mosto flor. Fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.