Descripción

La solera de este amontillado, de más de 300 años, empezó con 16 botas del Duque de Medinaceli, de ahí el nombre de esta histórica referencia. Sus 30 años de crianza, combinando la biológica y la oxidativa, concentran de forma extraordinaria los aromas dando vida a un vino expresivo, seco y punzante. Una maravilla de esta célebre denominación de origen.

Botella de  37,5 centilitros. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado VORS
Grado
21.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro oscuro.
Nariz
Punzante y aromático con intensos aromas de frutos secos y fruta madura.
Boca
Seco, vigoroso y estructurado. Los sabores son muy concentrados y el final, gracias a su extensa crianza, es intenso y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Un vino perfecto para acompañar los quesos curados y parmesanos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Vñedo entre 20 y 70 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
González Byass posee 800 hectáreas de viñedo.
Suelo
Albariza. Su alto contenido en caliza y arcilla lo dotan de una gran capacidad para mantener la humedad. Esto es esencial para que la viña pueda sobrevivir en los largos, calurosos y secos veranos a los de la ciudad de Jerez.
Clima
Cálido y húmedo. Estas características ayudan en el proceso de maduración de la uva.
Vinificación
Las uvas de Palomino son prensadas suavemente usando un lagar de neumático sin aplastar el tallo, las semillas o la piel. Este mosto proveniente del primer prensado se llama “mosto yema", y es considerado el más elegante y delicado. Tras la fermentación y la clasificación a 15.5 %, el vino entra en la solera de Tío Pepe, donde pasará más de 4 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de soleras.
Envejecimiento
El vino sufre un envejecimiento biológico debajo de una capa de levadura conocida como "flor”. Tras 4 años la flor desaparece lentamente y el vino entra en la solera de Viña AB donde pasará otros 22 años en completo contacto con el aire, teniendo lugar entonces la oxidación. Del Duque pasa una media de 30 años en botas de roble americano ofreciendo un amontillado muy viejo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Amontillado del Duque VORS is Palomino of at least 30 years of age from the Tio Pepe solera. The color is dark amber, with a very powerful nose of old wood, candied fruit and walnuts. The sharpness of the palate is somehow balanced by an off-dry feeling which makes it very drinkable.

Decanter:

Golden brown in colour. Caramelised nuts on the nose with hints of spiced Christmas cake and candied orange. Very long.