Descripción

Án/2 de Ánima Negra viene de un coupage basado en variedades autóctonas de la Isla de Mallorca que se han pulido en los últimos años hasta conseguir un vino único y personal al más puro estilo de los buenos borgoñas. La añada 2009 además se calificó como excelente y le otorgó al vino una excelente madurez, armonía, frescura y un delicado carácter balsámico. 

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
Callet, Fongoneu, Mantonegro y Sirah.
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Rojo guinda con ribete violeta.
Nariz
Frutas negras y rojas y un ligero toque mineral. Recuerdos de flores silvestres, especias y agradables tostados.
Boca
En boca se muestra intenso, carnoso, sabroso, fruta y roble conjugados, especiado y fragante en el final.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
1952
Suelo
Francolimoso con abundante óxido férrico que le da coloraciones rojas (Call Vermell) y subsuelo gravoso.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Muy bajo, 300 gramos de uva por cepa.
Cosecha
Selección manual de las uvas en pequeñas cajas de 10 Kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de 28ºC en depósitos de acero inoxidable de 7.000 y 10.000 litros respectivamente. Se macera durante unos 17-25 días de promedio. La maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable y en cemento.
Envejecimiento
El vino se crió durante 12 meses en barricas 70% de roble francés y 30% de roble americano. Con un 35% en barricas nuevas y un 65% en barricas con un máximo de tres vinos.