Descripción

Elaborado por primera vez en 1997, Conte della Vipera debe su nombre a la antigua familia, de origen noble, propietaria del Castello della Sala. La finca, situada a unos 18 kilómetros de la histórica ciudad de Orvieto, es ahora propiedad de los Marchesi Antinori. Fresco, vertical, ligeramente aromático gracias a la Sauvignon blanc; y suave y tropical por la Sémillon, su etiqueta muestra la ilustración de la capilla de San Juan, del siglo XIII, situada en la propiedad.

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
Sauvignon blanc, Sémillon
Origen
Umbria IGT

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados verdosos.
Nariz
Destaca por sus intensas notas de lichi, piña y fruta de la pasión combinadas con agradables sensaciones de pomelo.
Boca
Blanco fresco, tenso, armonioso, caracterizado por una buena salinidad y persistencia y un retrogusto que recuerda a la madera de cedro y la piña.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Conte della Vipera están situados a una altitud de 250 a 350 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Rico en sedimentos fósiles marinos con infiltración de arcilla.
Clima
La añada 2021 se caracterizó por un invierno frío y una primavera en general regular. A principios de abril, cuando ya había comenzado la brotación, una brusca bajada de las temperaturas provocó una importante reducción de la producción, si bien no afectó a la calidad final de las uvas. Un mes de mayo ligeramente lluvioso, pero al mismo tiempo fresco, y un verano con días soleados, caracterizado por la buena amplitud térmica entre el día y la noche, permitieron a las viñas recuperar el retraso acumulado y asegurar la correcta maduración de los racimos. El buen tiempo a partir de agosto permitió seleccionar cuidadosamente las mejores uvas, eligiendo el momento de la vendimia para buscar la máxima expresión de los aromas varietales.
Cosecha
La vendimia manual comenzó con la Sauvignon blanc en la segunda decena de agosto y finalizó con la Sémillon a mediados de septiembre. En resumen, la cosecha 2021 fue de calidad excepcional pero de baja producción.
Vinificación
Los racimos fueron trasladados inmediatamente a bodega y enfriados en una cinta transportadora refrigerada que, al bajar la temperatura antes del prensado, preservó los aromas varietales característicos. Tras el prensado suave, los mostos, fueron mantenidos durante unas horas a una temperatura de 10 °C para permitir su clarificación natural, se trasvasaron a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 16 °C. Una vez finalizada, el vino permaneció a una temperatura de unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica y preservar las características organolépticas. A continuación, se mezclaron las dos variedades para que, como explican desde la propia bodega, "una pudiera complementar a la otra".

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is a wonderful improvement, with bright lime and green apple aromas. Medium-bodied, crisp and bright. So lemony at the end. 70% sauvignon blanc and 30% semillion. Drink now.