Descripción

Inusual blanco dulce de Sauvignon blanc que sorprende por su frescura y complejidad. Es el resultado de varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones. En cata conserva la tipicidad de la Sauvignon, una elegancia fresca y limpia señal de una buena elaboración y correcta interpretación de la variedad.

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco dulce
Añada
2016
Grado
11.0% vol.
Producción
6500 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral.
Boca
En boca aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal con aperitivos y postres como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.
Clima
Continental extremo, ventoso y con influencias del Atlántico.
Rendimiento
Se han realizado diversas podas para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración.
Cosecha
El esfuerzo en el viñedo se ha centrado en obtener una uva sobremadurada y posteriormente una selección de ésta.
Vinificación
En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja permitió mantener los aromas primarios. A continuación se realizó un prensado neumático muy ligero.
Envejecimiento
Durante 5 meses se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca muy estructurada.
Embotellado
Una vez clarificado se sometió a tratamiento de frío y filtración.