Descripción

La Carménère es una de las variedades más viejas del Médoc, de donde es originaria. Durante mucho tiempo fue confundida con la Merlot por su aspecto y características, aunque recientemente se ha convertido en una de las uvas más emblemáticas de Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Araucano
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2019
Grado
13.9% vol.
Variedad
100% Carménère
Origen
Valle de Colchagua

Cata

Vista
Color profundo y denso.
Nariz
Aromáticamente intenso y fresco, las notas de regaliz, menta y grosella negra se mezclan con puntos de frutas en alcohol.
Boca
Redonda, suave y fácil, pero sin embargo deja un bonito punto aromático que tiende hacia pimienta blanca y regaliz. También se pueden percibir notas de café torrefacto en el final de boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de uno a tres años.
Maridaje
Carnes: filete de cerdo, cordero, y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en el valle del Colchagua.
Edad
12 años.
Suelo
Arenoso-limoso con cantos rodados.
Clima
Oceánico, proporciona brumas matutinas regulares y noches frescas. 2015 tuvo un invierno con lluvias dentro de la normalidad tras 5 años de déficits. Comenzó la temporada con los depósitos llenos de agua. El comienzo de la primavera fue seco y cálido, lo que hizo avanzar el desarrollo vegetativo. La añada se presenta estructurada, con buenas composiciones tánicas y unos aromas maduros.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada por parcelas y en cajas. Al llegar a la bodega se realiza una doble selección de las uvas para eliminar impurezas.
Vinificación
Refrigeración en cámaras frigoríficas y estrujado en frío. Encubado en acero inoxidable y hormigón. Pisados frecuentes y maceración pelicular de 35 días. Encubado durante la fermentación maloláctica, puesta en suspensión frecuente de las lías entre dos y tres semanas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble.