Descripción

El suelo sobre el que crece este tinto de alma toresana es la base sobre la que cobra vida esta cocreación de los viticultores José Bayón y Manuel Cantalapiedra. En una arenisca en la que se asientan viñas de Tinta de Toro de hasta 50 años, se cultiva de forma ecológica este vino que destaca por su finura y frescura.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
14.010 botellas
Variedad
98% Tinta de Toro, 5% Otras
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Los Pilones
Descripción
Viñedos en vaso situados a una altitud de 780 metros en Villabuena del Puente, al sur de Toro.
Edad
10, 30 y 50 años.
Suelo
Arenisca, con una mezcla de arcilla y caliza.
Clima
Continental.
Rendimiento
3.800 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La uva se despalilla (90%) y fermenta en depósito abierto sin control de temperatura. Tras dos semanas se prensa y se trasiega a barricas usadas (225, 300 y 500 litros) de roble francés para llevar a cabo la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 11 mesas en barricas sin trasiegos y sin adición de azufre.