Descripción

Un vino dulce, fresco, con aromas a orejones, pera en almíbar y nueces, muy elegante. Con sus azúcares obtenidos exclusivamente de forma natural. Posee un espectacular equilibrio entre el dulzor y la acidez, y es ideal para beber tanto como aperitivo como para acompañar postres de frutas. Se presenta con tapón de cristal.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Bentomiz
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Málaga

Cata

Nariz
Complejos aromas a orejones, membrillo, uvas, pera en almíbar, nueces tostadas, toques mentolados y hierbas aromáticas.
Boca
Untuoso en su ataque con un excelente equilibrio entre el dulzor y la acidez, con un recorrido fluido y un persistente final.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Ideal para tomarlo como aperitivo o para maridar postres de frutas como cítricos, melocotón, piña y albaricoque.

Viñedo y elaboración

Cosecha
No es vendimia tardía, sino casi "temprana" para mantener una óptima acidez natural. Después de cortar la uva, se asolea en paseros o en "rejas flotantes"; se tiende la uva unos 6-7 días bajo el sol para concentrar el azúcar, tanto como la acidez.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 ºC. Una vez se llega al equilibrio entre dulzor y alcohol se hace un trasiego bajando la temperatura a -3 o -4 ºC, parando la fermentación. El vino así obtiene únicamente sus azúcares naturales y alcohol.