Descripción

Nos cuentan desde Astobiza que este es el primer txakoli rosado del mundo. Elaborado con Hondarrabi zuri y Hondarrabi beltza (blanca y tinta, respectivamente), se trata de un rosado muy fresco y floral, con notas de cítricos en boca y un gusto largo y persistente. Perfecto para acompañar comida mexicana o thailandesa. 

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Rosado
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Nariz
Nariz floral, notas de flores blancas y fresas.
Boca
Cítrico, fresco, con notas típicas varietales, toques minerales y salinidad, equilibrado e intenso. Final aromático largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Pescado azules poco hechos y crudos, bonito, salmón, cigalas y carabineros salteados, cocina mexicana y thai.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Selección parcelaria de las uvas. Vendimia realizada a mano en cajas pequeñas.
Vinificación
Segunda selección en mesa. Despalillado y maceración en frío previa al prensado. Desfangado estático del mosto. Fermentación a temperatura controlada.
Embotellado
Microfiltrado previo al embotellado.