Descripción

Brut Nature Rosé Reserva ecológico de añada sin sulfuroso añadido. Su nombre hace referencia a un pájaro de la zona, un alcaudón común de pecho blanco y coronita rojiza que sobrevuela marismas anidando sobre algarrobos y cerezos. Este cava expresa a la perfección la rusticidad de la Pansa rosada o Xarel·lo vermell. 

 

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Pansa rosada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color grisáceo con un fondo rosáceo y burbuja fina.
Nariz
Aromas florales, de pomelo rosa y almendras verdes.
Boca
Paso por boca estructurado, fresco y persistente con una cierta rusticidad atrevida.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en una ladera a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sur-este.
Superficie
Viñedo plantado en 1957.
Suelo
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. La añada 2016 tuvo una fuerte sequía durante el periodo vegetativo que provocó una reducción del tamaño de la uva, con una consecuente disminución de la producción y aumento de la concentración. Una cosecha reducida de muy buena calidad con una sanidad excepcional, buena maduración y buen potencial de envejecimiento.
Cosecha
Agricultura ecológica. Vendimia con una sanidad de las uvas impecable.
Vinificación
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Champenoise” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación que se ha hecho a baja temperatura. La segunda fermentación se hace en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se añaden ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 15 meses y un máximo de 24.