Descripción

Pét-nat es el término francés con el que se conoce a los pétillant naturel, es decir, los espumosos naturales. Elaborado con uvas ecológicas de la variedad Mataró, también conocida como Monastrell, y sin sulfuroso añadido es en palabras de la familia Pujol-Busquets un vino "desnudo y atrevido" despuntan las notas de frutos rojos y violetas y su fina y delicada burbuja.

Sale al mercado tapado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación (sin degollar).

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Mataró
Origen
Alella
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosado claro y brillante. Aspecto ligeramente turbio debido a su método de elaboración.
Nariz
Aromas de frutas rojas como fresas, granadas, grosellas, y también notas florales de violeta.
Boca
Vino seco con una burbuja frisante, expresivo, con sabor predominante a fruta roja, con agradables notas cítricas de pomelo y una pincelada salina. Vertical, refrescante, atrevido e irresistible.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación sureste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2023 estuvo marcado por una pluviosidad propia de un clima desértico que comportó un crecimiento irregular de las cepas, repercutiendo en la producción de las uvas. Esto hizo que fuera una vendimia de mucha selección en el viñedo para cosechar cada uva en su punto óptimo. Las lluvias de finales de agosto favorecieron la maduración fenólica de las variedades tardías, aportando estructura, intensidad de sabores y aromas. Con todo, las uvas presentaron una sanidad impecable y mucha concentración (con buen grado y acidez), permitiendo elaborar vinos con una evolución excepcional para guarda.
Cosecha
La vendimia 2023 fue la más temprana de la historia de la bodega, con las primeras uvas recogidas el 31 de julio.
Vinificación
Después de una prensada ligera, el mosto empezó la fermentación de manera espontánea, sin la adición de sulfitos ni ningún otro producto, a una temperatura de 15 °C en depósitos de acero inoxidable. Antes de que finalizara este proceso, se embotelló terminando la fermentación dentro de la botella, como marca el método ancestral.
Embotellado
El vino sale al mercado tapado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación, sin filtrar y sin degollar.