Descripción

Poder y equilibrio son las palabras claves para definir a Champagne Ayala Millésimé, un vino estructurado, con mucho cuerpo y un bajo nivel de dosage (6 gramos por litro). Maduro, con gran intensidad y notable complejidad, que le aportan los más de 8 años en contacto con sus lías. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Ayala
Tipo
Champagne
Añada
2009
Grado
12.0% vol.
Subzona
Montagne de Reims
Variedad
80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo brillante con reflejos ámbar.
Nariz
Maduro, con gran intensidad y notable complejidad. Destacan los aromas de fruta confitada, caramelo y brioche.
Boca
Elaborado alrededor de Pinot noir, es potente y tiene estructura, desarrollando notas de miel de castaño y fruta seca.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Quesos curados como Comté, Parmesano o Mimolette. También marida muy bien con guisos de otoño o invierno, asados de carne, guiso de pollo en salsa de setas o un pescado al horno como la perca.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de los Grands Crus de la Montagne de Reims.
Clima
Continental.
Vinificación
Tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en contacto con sus lías en las cavas de la bodega durante al menos 8 años hasta que alcanza su perfecta madurez.