Descripción

El punto justo de modernidad para un riojano en toda regla. Este Baigorri Reserva nos regala fruta negra, café molido, especias y minerales, una elegancia que, por larga, no pierde intensidad ni siquiera al final, ya que es equilibrado y persistente como solo los grandes riojanos pueden serlo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Baigorri
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2012
Grado
14.4% vol.
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color picota intenso de capa alta.
Nariz
Aromas a fruta negra, café molido, especias y minerales.
Boca
En boca es elegante, fresco, muy equilibrado. Acidez viva, largo e intenso. Persistencia alta en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados con chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Varias parcelas situadas en la comarca San Vicente de la Sonsierra, a una altitud media de 600 metros, y con un sistema de conducción en vaso y emparrado.
Edad
Más de 45 años.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Cosecha
Vino elaborado con racimos de uvas viejas, con una producción reducida. Selección mano a mano, utilizando mesas de selección y vibración. Viticultura sostenible con 100% del trabajo manual.
Vinificación
Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción de los compuestos polifenólicos. Prensado con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 18 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Clarificación con albúmina de huevo y sin filtrar.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

There's no shortage of wood, all new and French, on this assertively modern Reserva
from Simón Arina, but the pure Tempranillo fruit from Samaniego is so intense and well structured that it's not over dominant. Violet aromas lead you into a palate that is poised and well balanced with good structure and ample ageing potential. 2020-26