Descripción

Beta es un espumoso original, producto de un proceso de experimentación - de allí su nombre - en el que Barbadillo se atrevió a llevar a una segunda fermentación una casta que siempre se ha orientado a la elaboración de generosos. La Chardonnay se deja querer bien por una Palomino fino con la que no suele coincidir prácticamente nunca. La segunda aporta unos recuerdos salinos y el postgusto de almendras secas al conjunto. Es la huella de esta noble variedad. Agradables también sus notas sutiles de fruta blanca y los recuerdos de panadería. Fresco y gastronómico, ideal para aperitivos, salazones y productos marineros.
 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Espumoso
Grado
13.5% vol.
Variedad
70% Palomino fino, 30% Chardonnay
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo brillante. Presenta burbujas muy finas, abundantes y continuas.
Nariz
En nariz presenta aromas frescos de frutas combinados con un ligero toque de levadura. Fresco y delicado.
Boca
Entrada ágil y equilibrada. Sensaciones de fruta blanca como la manzana y con una gustosidad que procede de la uva madura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Perfecto como aperitivo, acompañando a mariscos, caviar, quesos suaves, frutos secos y canapés, así como también durante el almuerzo o cena con platos de pescado blanco y azul elaborado, carnes con una preparación culinaria más elaborada, excepto con las muy condimentadas, así como también con aves de corral, caza menor, carnes rojas, cordero al horno o cremas. Especial acompañando a los postres, el carbónico aligera y limpia el sabor dulce.

Viñedo y elaboración

Nombre
Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie
400 hectáreas.
Edad
Media de edad de 30 años.
Suelo
Albariza.
Clima
Viñedos situados en el interior de manera que tienen una buena maduración.
Rendimiento
9.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Se realiza de manera manual a mediados de agosto.
Vinificación
Se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días y a una temperatura controlada de 15ºC. Participan levaduras autóctonas y seleccionadas por la propia bodega.
Envejecimiento
La segunda fermentación se lleva a cabo en la botella mediante el método tradicional. La crianza dura 9 meses.