Descripción

Desde que en 1821 embotellara la primera manzanilla, la familia Barbadillo no ha parado de crecer y ofrecernos vinos de la más variada naturaleza. Barbadillo Blanco de Blancos se centra en la variedad francesa Sauvignon blanc, uva perfectamente adaptada al terroir de Cádiz y a sus minerales suelos de albariza.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color amarillo brillante con reflejos pajizos.
Nariz
Aroma a fruta tropical (maracuyá y piña) y notas de hierba recién cortada.
Boca
Fresco, equilibrado y sabroso, con un final muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos de pescado potentes como cazón en amarillo. Pescados de roca. Sashimi de vieira, lubina, dorada, tartar de atún o tataki de salmón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Jerez Superior, Gibalbín y Santa Lucía.
Superficie
15 hectáreas
Edad
Viñedos plantados entre 1998 y 2007.
Suelo
Albariza.
Rendimiento
8.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a comienzos de agosto.
Vinificación
Las uvas son prensadas por gravedad inmediatamente. Se obtienen mostos yema que son clasificados según sus calidades y se realiza un desfangado de forma estática a 12 ºC. Una vez seleccionados los mostos más limpios, estos son fermentados a temperatura controlada de 16º C. Para ello se utilizan levaduras específicas de cada variedad para conseguir su mayor expresión aromática y evitar aromas reductivos.
Envejecimiento
Crianza sobre lías entre 6 y 8 semanas.