Descripción

Este blanco mitad Savagnin y mitad Chardonnay podría ser uno de los arquetípicos vinos del Jura. Un blanco con estructura, tras unos tres años de crianza en barrica. Delicado y complejo, con notas de manzana asada, almendra, nueces, redondo en boca, con buen volumen. Con una nariz que recuerda a Jerez pero con un trago definitivamente fresco y lleno, es el blanco perfecto para combinarlo con platos de carnes blancas, unos caracoles o fondues de queso. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
50% Savagnin, 50% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Côtes du Jura

Cata

Vista
Color dorado profundo.
Nariz
Aromas de manzanas asadas, nueces horneadas, limones confitados.
Boca
Estructurado, potente, persistente. Vuelven las notas de nariz a la boca. Redondo, largo con buen volumen.
Temperatura de servicio
Entre 12º y 14ºC.
Consumo
Potencial de guarda de unos 15 años.
Maridaje
Ideal con carnes blancas, caracoles, ancas de rana, platos con nata, fondues de queso y quesos en general, como el comté.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreos. Con subsuelo de margas azules, negras y rojas.
Clima
Semi continental.
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de 228 litros parcialmente llenas, para que se desarrolle el velo de flor. De esas barricas se seleccionan las mejores tras tres años de crianza y luego se mezcla con Chardonnay envejecido el mismo tiempo en toneles de 30 hectolitros, para embotellar el ensamblaje unos meses después.